Det er sjældent, at jeg lige tør tage sådanne store ord i min mund. Det er jo alligevel noget af et postulat. Men nu har jeg sagt det, så må vi hellere komme videre. Faktisk kommer det her indlæg efter masser af spørgsmål til opskrift (til en forandring). Og når det så kommer til stykket, så er det faktisk mere guide end direkte opskrift. Der er jo faktisk ret meget forskel på mel og hvis du bare følger opskriften en til en uden at lægge mærke til konsistensen, så tør jeg ikke love at du når frem til helt samme slutprodukt. Til de her boller har jeg brugt ølandshvedemel fra Kornby Mølle. Det lyder måske ikke så bekendt, men det er faktisk det sted som Master Fatman besøger i allerførste afsnit af Smagen af Danmark. Det er faktisk først bagefter at jeg faktisk kædede det sammen med det jeg først kom til at tænke på. Per Grupe som står bag, har nemlig arbejdet sammen med Meyer. Og en overgang kunne man købe det mest fantastiske ølandshvedemel i Fakta i 1kgs poser. Med det kunne jeg bage bedre boller end med alt andet mel. Jeg prøvede det i 2kgs poser, men […]
Indlægget Perfekte saftige boller uden æltning og surdej. blev først udgivet på Madet Mere.